跟着我国住户消费程度的晋升和健壮饮食理念的普及，牛肉行动优质卵白质泉源，其消费市集领域接续扩容。2024年我国牛肉消费量到达1070万吨，自2020年往后，相连5年逐年延长，相连3年打破1000万吨。

　　但需求的延长并未带来牛肉价钱上涨，反而调头向下。凭据国度统计局数据，2024年宇宙集贸市集牛肉（去骨统肉）与活牛月度均匀价钱分散为69.83元/公斤、27.76元/公斤，比上一年分散低浸了15%、20%，活牛价钱依然降到了近10年的最低程度。旧年岁尾，农业乡下部颁发的监测数据显示，我国牛肉价钱依然相连下跌12个月，肉牛批发价更是正在短短半年内下跌24%，创五年来的史籍新低。

　　价钱低迷依然传导到牛肉坐蓐端。来自中国畜牧业协会的数据，2024年11月份出栏一头肉牛均匀蚀本1600元以上，相连8个月蚀本横跨1000元，65%以上的养殖场户处于蚀本状况。

　　而进口牛肉市集呈现却踊跃向好。2024年我国牛肉进口量约为287.5万吨，占国产牛肉的37%，牛肉进口量同比延长4.8%。这些进口牛肉合键来自巴西、阿根廷与乌拉圭。

　　超过山海的南美牛肉与我国脉土的内蒙古草原黄牛，正正在我国餐桌上打开一场供应链的“暗战”。怎样晋升国产牛肉的比赛力，有用抵御进口牛肉的障碍，成为业界体贴的主旨。

　　“我国牛肉家当链虽涵盖种牛培养、屠宰、加工至终端贩卖全合节，但存正在断点多、协同效应弱等题目。”3月3日，中物联食材供应链分会实践副会长秦玉鸣正在采纳《中国物流与采购》杂志记者采访时表现，国产牛肉供应链现阶段存正在诸多离间。

　　他进一步理解，正在种牛培养合节，对海表精良种类依赖度高，导致种牛引进本钱高，种类革新和优化受限。正在饲料供应合节，受时节和市集供需影响明显，价钱摇动较大。正在养殖育肥合节，肉牛养殖市集聚积度较低，散户占对比高，家当轨范化水平较低。正在屠宰加工合节，牛肉肢解轨范化水平相较进口牛肉较低，影响产物畅通结果。正在冷链运输合节，偏远地域冷链物流遮盖领域有限。正在终端贩卖合节，品牌筑立衰弱和本钱劣势使我国牛肉产物正在市集上辨识度和比赛力不高。

　　“讯息共享与轨范同一是要害。”今天，恒都农业集团副总裁朱刚泉正在采纳记者采访时先容，国产牛肉供应链的家当链协同合键展现正在讯息共享与质地轨范造订上。正在养殖合节，养殖企业必要及时向下游的生意商和加工企业供应牛的存栏量、孕育特性、出栏年光等要害讯息，以便下游企业可以更好地部署坐蓐和贩卖设计。同时，生意商和加工企业也必要向养殖企业反应市集需求、价钱趋向等讯息，帮帮养殖企业安排养殖机合和领域，以适当市集需求的蜕变。

　　正在质地轨范造订方面，朱刚泉夸大，养殖企业与下游企业必要合伙参预质地轨范的造订和履行。通过造订同一的质地轨范，能够确保出栏的牛肉契合市集需乞降食物安定轨范，进步产物的市集比赛力。同时，质地轨范的造订另有帮于晋升养殖企业的统造程度和产物德地，低浸因质地题目带来的经济吃亏。

　　“竖立永久合营干系和安闲的供需干系是国产牛肉家当链供应链协同的首要方面。”秦玉鸣以为，通过与下游企业竖立永久安闲的合营干系，养殖企业能够确保贩卖渠道的通顺和安闲，低浸市集危急。同时，下游企业也能够取得安闲的原料供应，确保坐蓐和贩卖的相连性。

　　为了庇护安闲的供需干系，秦玉鸣创议养殖企业和下游企业能够合伙造订年度坐蓐设计和贩卖设计，清楚两边的权柄和负担。别的，还能够通过签署永久合同、竖立价钱联动机造等方法，确保供需干系的安闲性和可接续性。

　　“运输方法与道道的优化是确保国产牛肉品德与低浸损耗的首要合节。”朱刚泉指出，正在采用适合的运输方法时，必需详细考量产物的详细性情，如保鲜期、对温度摇动的敏锐度，以及运输隔绝、沿途天气前提等多重成分。对付超过较长隔绝、需长年光运输的牛肉产物，冷链运输车或铁道冷链运输因其安闲且接续的温控才略成为首选，它们能有用撑持产物正在途中的温度恒定，保险品德的安闲与新奇。而对付短途或都邑内配送，冷藏车或具备高效保温本能的保温箱则更为轻巧便捷，既能知足急迅投递的需求，又能确保牛肉的新奇度不受影响。

　　秦玉鸣则以为，冷链本事与兴办的升级也是国产牛肉供应链物流冷链优化的首要偏向。跟着消费者对牛肉品德央浼的进步，守旧的冷链本事和兴办依然难以知足市集需求。所以，必要加紧冷链本事和兴办的研发与使用，进步冷链运输的结果和品德保险才略。

　　详细来说，能够采用进步的造冷本事和保温资料，进步冷链运输车的保温本能和造冷成果。同时，还能够引入智能化统造体例和物联网本事，完成冷链运输的及时监控和追溯，确保产物正在运输进程中的品德和安定。

　　正在物流的冷链方面，供应链协同与讯息共享同样首要。朱刚泉以为，通过加紧供应链上下游企业之间的协同与讯息共享，能够进步冷链的结果和确实性。比方，养殖企业能够提前将出栏设计和产物讯息转达给下游企业，以便下游企业提前做好授与和配送打算。同时，下游企业也能够将市集需乞降贩卖环境反应给养殖企业，帮帮养殖企业更好地安排坐蓐设计和产物机合。

　　为了完成供应链协同与讯息共享，能够竖立同一的供应链统造平台或讯息体例，将上下游企业的讯息数据举办整合和共享。通过平台或体例能够完成订单统造、库存统造、配送统造等功用的一体化和协混合，进步一共供应链的运作结果和反映速率。

　　跟着牛肉产物消费者对特性化定造需求的日益延长，定造化办事才略正在相投市集需求的同时，更是促进牛肉供应链升级的首要力气。

　　朱刚泉指出，深刻融会并精准独揽消费者的详细需乞降偏好，是供应特性化牛肉产物及定造化办事的条件与底子。这不单意味着要亲切体贴市集动态，实时捉拿消费者偏好的微妙蜕变，还要通过有用的市集调研和数据理解，修筑起消费者画像，为精准营销和办事定造供应有力支柱。

　　正在实践操作中，特性化定栈稔务能够展现正在多个维度：一方面，依照消费者的口胃偏好，精选差别种类、部位以至豢养方法的牛肉产物，如草饲、谷饲或是特定口感的牛肉，以知足消费者对付韵味、口感的挑剔央浼；另一方面，贯串消费者的置备习俗和预算领域，供应多样化的规格选项和包装计划，从家庭幼包装到节日礼盒，轻巧应对差别场景下的消费需求。“如此的特性化定栈稔务，不单可以明显晋升消费者的写意度和忠实度，还能有用督促贩卖延长，拓宽市集份额，为国产牛肉品牌获得特别褂讪的市集名望。”

　　秦玉鸣夸大，多元化贩卖渠道的深刻拓展，是国产牛肉品牌晋升市集据有率和巩固品牌比赛力的中枢战术。除了深耕守旧的零售市集和餐饮渠道，踊跃拥抱新兴的贩卖形式同样至合首要。此中，电商平台与社区团购两大渠道，尤为值得要点组织。

　　“品牌筑立与消费者认知的深化，是国产牛肉正在激烈的市集比赛中脱颖而出的要害所正在。”朱刚泉表现，通过一切加紧品牌筑立和一系列富足创意的市集执行运动，能够明显晋升消费者对国产牛肉品牌的认知度和信托感，从而有用驱动贩卖延长，推广市集据有率。

　　正在品牌筑立这一中枢合节，企业应看重打造拥有昭着特性和奇特卖点的品牌。这不单蕴涵奇特的品牌定位与局面计划，更需展现正在优异的产物德地和办事程度上。通过精选优质牛肉原料、采用进步加工本事确保食物安定与口感，以及供应知心全面的售后办事，逐渐创立起品牌精良的口碑与局面。

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